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品牌：日本凱薩琳

應用：所有吐司、麵包

成份：蛋白質11.6%，灰份0.35%

特點：

1. 只萃取最優質小麥粉心， 24小時低溫長時間工法而成，天然麵粉指的是小麥胚芽乳經碾魔製成的粉狀物質依照其精細程度分等級，凱薩琳麵粉是只萃取小麥粉心最高等級，吸水性特高不易老化的組織，口感綿密
2. 日本麵粉的組織細密，粉徑顆粒比台灣麵粉更細更平均，讓成品的組織質地更為細緻。
3. 使用一般麵粉所制成的常溫產品，在室溫下會迅速乾燥，使其口感劣化，但若使用日本麵粉，因其吸水率超強，保濕性佳，就不會產生這類的現象。
4. 絕不添加漂白劑、色素之食品添加物。