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品牌：日本白馬牌

應用：所有吐司、麵包

成份：蛋白質12.5%，灰份0.45%

特點：

1. 日本麵粉的組織細密，粉徑顆粒比台灣麵粉更細更平均，讓成品的組織質地更為細緻。
2. 使用一般麵粉所制成的常溫產品，在室溫下會迅速乾燥，使其口感劣化，但若使用日本麵粉，因其吸水率超強，保濕性佳，就不會產生這類的現象。
3. 絕不添加漂白劑、色素之食品添加物。